Hummerbisque
mit Blätterteiggebäck
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Randentatar mit Brombeeren Espuma
Graved-Lachs mit Senfsauce
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Geräuchte Entenbrust
Scharf Fermentierter Kohlrabi-Chimchi
mit Wachtel-Onsen-Ei
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Basilikum-Sorbet
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Sous-Vide gegarter Kalbshohrücken
An Portwein-Jus mit Schokolade verfeinert
Rispentomaten in Olivenöl gebraten
Kartoffel-Gnocchi an Salbeibutter
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Lemon-Curd
Fior di Latte Eis
Tonka-Schokoladen-Mousse
Macadamia Praline
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CHF 110.–
Zum Anstossen am 24:00 Uhr gibt es noch ein Cüpli
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